- iulie 26, 2026
Ce este ciorba de potroace? Cum se gătește și când se consumă • Newsweek România
Ciorba de potroace era adusă la masă spre dimineață, când nunta se apropia de sfârșit, sau a doua zi, după câteva ore de somn. Gustul puternic, acru și sărat, trebuia să-i „dreagă” pe petrecăreți după o noapte cu mâncare, băutură și dans.
Preparatul nu este însă rezervat nunților. Poate fi gătit după mesele de Crăciun și Revelion, când rămân gâturi, aripi, spinări și măruntaie de pasăre, dar și în orice perioadă a anului.
Ce înseamnă, de fapt, „potroace”?
Potrivit definiției din Dicționarul explicativ al limbii române, potroacele sunt măruntaiele de pasăre, dar termenul desemnează și ciorba făcută din acestea, acrită cu borș sau cu zeamă de varză.
Cuvântul poate descrie, în vorbirea populară, și o mâncare foarte acră ori foarte sărată. De aici provine expresia „sărat potroacă”.
Citește și: Cum făceau românii „salam de…